• Das Thermometer fällt und fällt und Europa versinkt im Winterchaos – gestern Abend wäre ich beim Einkaufen fast erfroren! Passend zu den Temperaturen möchte ich euch heute mal eines meiner Lieblingsrezepte mitteilen, das ich vor Urzeiten aus einem langvergessenen Kochbuch kopiert und inzwischen immer weiter verfeinert habe. Dabei handelt es sich um Äpfel mit Hirse-Käsefüllung und Sauerkraut – genau das Richtige also für die kalte Jahreszeit also, denn es wärmt, macht satt und hat darüber hinaus viele Vitamine! Kleiner Nachteil: Beim Garen entsteht soviel heißer Dampf, dass man ständig lüften muss, wenn man nicht gerade über eine gute Dunstabzugshaube verfügt (man kann übrigens sehr leise Dunstabzugshauben von Hagebau.de online kaufen!).

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  • Nachdem wir in die neue Wohnung umgezogen sind und zum ersten Mal eine nigelnagelneue Küche besitzen – wir haben übrigens die Einbauküche bei moebel.de online gekauft! – macht das Kochen gleich doppelt so viel Spaß. Zumindest erwische ich mich dabei, dass ich wieder häufiger neue Rezepte ausprobiere. Gestern habe ich ein Rezept für Rigatoni-Nudeln ausprobiert, das ich euch nicht vorenthalten möchte, weil es schnell und einfach ist. Die Angaben aus dem Kochbuch sind für vier Personen – wir haben das entsprechend halbiert (bei der Aubergine haben wir einfach eine kleine genommen, davon Kann’s meiner Meinung nach gar nicht genug geben!):

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  • Ofengerichte gibt es in solchen Massen, dass man sich kaum entscheiden kann. Man kann fast alles im Ofen garen und überbacken, ohne dass der Fantasie Grenzen gesetzt werden. Aus der Menge daher im folgenden je ein Rezept für die leichte Küche mit viel Gemüse, ein Gericht wenn es simpel sein muss und eines für echte Männer.

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  • Lachs ist aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten eine der beliebtesten Fischarten. Lachsfleisch ist, im Gegensatz zu der Dorschenart Seelachs, von orangeroter Farbe. Auch der orangefarbene Lachskaviar ist sehr beliebt. Während Lachs früher als Armenessen galt, wurde er ab 1900 durch Überfischung zu einer teuren Delikatesse. Heutzutage darf er nur noch kontrolliert gefangen werden und auch in großen Mengen gezüchtet. Lachs kann roh, geräuchert oder gekocht verzehrt werden, hier je ein Rezept zu jeder Zubereitungsart.

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  • Allgemein 18.11.2011 No Comments

    Man muss kein Bäcker sein, um frisches Brot auch zu Hause zu haben. Brot backen geht auf die unterschiedlichste Art und Weise und selbst ungeübte Bäcker können mit ein paar Handgriffen ein leckeres Brot zaubern. Zum einen kann man den Ofen vorheizen und den Brotteig in eine Kuchenform geben, meistens ist das Problem dabei, dass der Teig mit der Zeit über die Form hinausgeht und man danach den gesamten Ofen von Teigresten befreien muss.

    Warum also kompliziert, wenn es auch einfach geht? Seit einigen Jahren gibt es nicht nur eine schnelle, sondern auch günstige Alternative zu der herkömmlichen Variante, nämlich den Brotbackautomaten. Das Wort ist länger als der damit verbundene Aufwand das Brot zu backen. Im Innenraum befindet sich ein Teigrührer, der den Teig so lange knetet bis er die richtige Konsistenz besitzt. Des Weiteren hat man einen Messbecher sowie Messlöffel enthalten, um die Backmischungen richtig zu portionieren.

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  • Was gibt es schöneres als ein großes Stück Fleisch – der Begriff T-Bone-Steak hat seinen Namen allemal verdient. Das Entrecote ist das Zwischenrippenstück, das wertvollste Stück vom Rind, und wiegt zwischen 350 und 550 Gramm- das bis zu sechs Zentimeter dicke Steak ist ein Gaumenschmaus für jede/n FleischliebhaberIn. Durch Inhaltsstoffe wie Zink, Mineralien, Eisen und Folsäure ist dieses Stück Rindfleisch für uns Menschen ein durchaus wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Read more…

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  • Allgemein 15.11.2011 No Comments

    Wenn man auf ein Musik-Festival fährt, stellt sich neben der Frage nach der Versorgung mit diversen Getränken auch die Frage, was isst man am besten über die zwei bis fünf Tage verteilt. Es gibt natürlich die richtigen Profi-Festivalgänger, die mit Kühlboxen oder gar Minikühlschränken anrücken. Wer nicht stundenlang damit beschäftigt sein möchte, diesen ganzen Kram auf das Campinggelände zu schleppen und ihn anschließen zu müssen, greift dann doch lieber auf die herkömmlicheren Mittel zurück. Read more…

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  • Ich habe mich letztens einmal daran versucht, Sushi selber zu machen. Und ich muss sagen, es ist gar nicht so schwer, wie man vermutet. Denn wenn man über die richtige Zubereitung Bescheid weiß, bekommt man die eigenen Sushi-Röllchen genauso hübsch hin wie die im japanischen Restaurant. Das eigentliche Geheimnis der Sushi-Zubereitung liegt nämlich gar nicht im Rollen, sondern im Reis. Wenn hier bei der Zubereitung ausreichend Geduld und Sorgfalt investiert wird, steht dem Gelingen des Sushis (fast) nichts mehr im Wege. Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Messer, die man verwendet. Am besten sind für das Zubereiten von Sushi natürlich japanische Kochmesser, weil die die besten Eigenschaften hierfür mitbringen. Read more…

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  • Wer gern schnell und für viele Gäste kochen möchte, dem seien Aufläufe und Gratins ans Herz gelegt. Im Gegensatz zu üblichen Mahlzeiten, die meist aus einer Hauptkomponente und ein bis zwei Beilagen bestehen und ebenso viele Pfannen und Töpfe besetzen, werden für Kartoffelauflauf und Co. lediglich eine Auflaufform und ein Backofen benötigt. Neben der reduzierten Spülarbeit lässt sich auch der Aufwand für die Zubereitung minimieren, da Gratins bereits im Vorfeld zubereitet werden können und dann á la minute in den Backofen geschoben werden. So bleibt auch mehr Zeit für die Gäste. Read more…

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  • Animal Liberation!

    Ob Gemüseeintopf mit Sojabällchen oder auch der vegane Gulaschtopf – in Zeiten von Massentierhaltung und überteuerten Produkten, steigt das Bewusstsein für eine tierfreundliche Ernährung.
    Was von vielen als schwachsinniger Trend bezeichnet wird, findet in der Gesellschaft immer mehr Zuspruch und auch Zuwachs. So haben bereits viele Unternehmen diese Marktlücke für sich entdeckt – nicht nur Gerichte für den Vegetarier/Veganer sind in Restaurants gang und gäbe, auch VeganerInnen werden mit einer Vielfalt an Angeboten gelockt. Read more…

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  • Geflügel 28.10.2011 No Comments

    Das Erntedankfest, ein traditioneller christlicher Feiertag, wird in Deutschland meist am ersten Sonntag im Oktober gefeiert und dient – wie es der Name vermuten lässt – dem Ausdruck der Dankbarkeit über die erfolgreich abgeschlossene Ernte. Dafür werden verschiedene Naturalien (Erntegemüse, Getreide, Blumen etc.) dekoriert und danach an Bedürftige vergeben.
    Ähnlich, aber nicht gleich, ist Thanksgiving in USA, welches am vierten Donnerstag im November gefeiert wird. Dabei geht es nicht nur um die Dankbarkeit über die Ernte, sondern im Dankbarkeit im allgemeinen. Hinzu kommt, dass es sich um einen nationalen Feiertag handelt und daher nicht nur in christlichen Gemeinden zelebriert wird. Read more…

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  • Geflügel 28.10.2011 No Comments

    Hühnchen ist, wie Geflügel im Allgemeinen, die gesunde Alternative für Fleischfans und lässt sich auf vielerlei Arten zubereiten. Besonders Kinder lieben Hühnchen aus dem Backofen, Hähnchenschenkel überzeugen dabei zusätzlich durch das Vergnügen beim Abknabbern. Je knuspriger die Hähnchenkeulen werden, desto besser schmecken sie. Read more…

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  • Kartoffeln sind kalorien- und fettarm, liefern wichtige Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralstoffe und sind dabei vor allem eines: lecker. Die Kartoffel ist daher wichtigstes Grundnahrungsmittel, jeder Deutsche verbraucht im Durchschnitt 70 Kg jährlich. Da verwundert es nicht, dass es tausende Rezepte für die Zubereitung der gesunden Knolle gibt. Ob als Beilage zu einem saftigen Steak in Form einer Grill- oder Backkartoffel oder als Solist: Kartoffeln überzeugen in jeglicher Form.

    Der Klassiker: Kartoffelgratin

    Kartoffelgratin kann wahlweise in einer Mini-Auflaufform als Beilage gereicht werden oder selbst als Hauptgericht dienen. Read more…

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  • Salate 27.10.2011 No Comments

    Bei einer guten Party oder selbst bei einem kleinen Filmeabend sollten zwei Sachen nicht fehlen: Essen und Getränke. Für den Durst ist schnell gesorgt, ein paar Kästen Bier für die Männer und Sekt für die Frauen. Das Essen ist da nicht so einfach. Gute Partyrezepte lassen sich bequem in großen Mengen herstellen und sind vor allem unkompliziert. Read more…

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  • Salate 27.10.2011 No Comments

    Ein altes Sprichwort besagt man soll frühstücken wie ein Kaiser, Mittag essen wie ein König und sich zum Abendbrot nähren wie ein Bettelmann. Lässt man im Rahmen einer Diät das Frühstück weg, führt das lediglich zu verminderter Leistungsfähigkeit und Heißhungerattacken. Lieber sollte auf die Nahrungsaufnahme nach 17:00 Uhr verzichtet werden. Tatsächlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit, ein gesundes Frühstück bringt Energie für den gesamten Tag. Read more…

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