Leichte Gemüsegerichte für den Sommer – was jetzt Saison hat
Die Temperaturen steigen und machen Lust, frische und gesunde Gerichte zu kochen. Im Sommer gibt es so viele Gemüse- und Obstsorten die in unseren Breitengraden jetzt Saison haben, dass es sich anbietet viel mit ihnen zu kochen. Ein großer Verkaufsschlager im Frühjahr und Sommer ist natürlich der Spargel. Doch auch Zucchini, Aubergine und die verschiedensten Beerensorten haben jetzt Saison. Hier ein paar Anregungen für leichte, saisonale Gerichte für den Sommer.
Besonders im Sommer ist es durch die Vielzahl der heimischen Gemüsesorten möglich, auf Importe zu verzichten. So kann man z.B. aus grünen Bohnen einen Bohnensalat mit Austernpilzen zubereiten, welcher mit Schinkenstreifen und Sauerampfer angereichert wird. Überbackener Blumenkohl begeistert oft auch Fleisch-Fans. Doch nicht nur heimisches Gemüse ist jetzt reif, auch aus den mediterranen Regionen kommt viel Gemüse zu uns. Toll schmecken hier z.B. frische Fenchelknollen, die mit Tomaten gefüllt und mit Parmesan überbacken werden. Ein Klassiker aus der Region ist Zucchini-Tomaten-Gemüse, im Ofen gegrillt. Wird es mit Thymian und Rosmarin sowie frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikagewürz und etwas Tabasco angereichert, wird der Klassiker zu einer würzigen Variante. Lecker und etwas exotischer ist Couscous mit Sommergemüse. Dieses Gericht kann man fast endlos variieren, toll schmeckt jedoch eine Kombination aus Kohlrabi, Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten.
Im Sommer sind unter den Obstsorten besonders Aprikosen und Nektarinen beliebt. Sie lassen sich sehr gut in Kuchen, Muffins oder Marmeladen verwandeln. Die vielen Beerensorten, wie Erdbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren schmecken prima mit etwas Sahne und Zucker. Stachelbeeren und Kirschen lassen sich sehr gut zu einem Streuselkuchen kombinieren. Wird Marzipan zu dem Streuselteig gegeben, schmeckt das Resultat besonders fein. Auch Pflaumen haben jetzt Saison. Nicht nur in Marmeladen oder Kuchen schmecken sie gut, sondern auch zur Putenkeule mit Äpfeln und Rotwein.
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