Wer hat nicht schon mal als Kind Wassereis im Gefrierschrank hergestellt? Man gibt einfach Saft oder Limonade in ein Glas oder eine Plastikform, steckt einen Holzstil oder Plastiklöffel hinein und lässt das ganze einige Stunden lang gefrieren – fertig ist das Eis! Meine Eltern hatten sogar spezielle Tupperformen, die schon mit einem Boden und Stil ausgestattet waren. So konnten wir Kinder ganz ohne Hilfe unser Eis selber machen.
An einem heißen Sommertag ist so ein Wassereis natürlich perfekt – für den Nachtisch oder wenn man Gäste hat greift man aber doch lieber zum Milchspeiseeis oder Sorbet. Solches Eis selber zu machen ist schwieriger, aber nicht unmöglich. Dazu werden Früchte in kleine Stücke geschnitten und im Mixer mit Milch, Ei und Zucker verrührt. Danach wird die Masse bei unter -18°C gefroren. Am besten schmeckt das Eis natürlich, wenn es schön cremig und sahnig ist. Dies erreicht man am besten mit einer Eismaschine. Die Eismaschine kühlt die Masse bereits beim Mixen, so dass sich weniger Eiskristalle bilden können. Wenn man häufiger Eis selber machen möchte, lohnt sich die Anschaffung definitiv. Ich habe meine Eismaschine bei Aldi für unter 20 Euro bekommen.
Zum Abschluss noch zwei klassische Eisrezepte:
Vanilleeis
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 400 ml süße Sahne
- 3 Eigelbe
Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit 100 ml Sahne verrühren und aufkochen. Zehn Minuten ziehen lassen und dann abkühlen. Währenddessen die Eigelbe mit der restlichen Sahne, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, danach die abgekühlte Vanillemasse unterrühren. Die Mischung 24 Stunden bei unter -18°C gefrieren lassen.
Fruchteis
Zutaten:
- 150 g Früchte
- 70 g Zucker
- 125 ml Milch
- 50 g süße Sahne
- 1 Prise Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Früchte mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren, aufkochen und abkühlen lassen. Sahne fast steif schlagen und unter die Mischung heben. Danach in der Eismaschine rühren und 24 Stunden bei unter -18°C gefrieren lassen.
