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Fingerfood: Lachs-Sushi
In Japan isst man Sushi natürlich mit Stäbchen, bei uns gilt es eher als Fingerfood. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Sushi Rezepte, je nach verwendeten Fischsorten oder Meeresfrüchten. Es gibt sogar vegetarisches Sushi. Hier möchte ich euch ein Rezept für ein Lachs-Sushi vorstellen. Sushi selbst zu machen ist gar nicht so schwer. Man sollte aber ein paar Tricks kennen, auf die ich euch hier hinweisen möchte.
Lachs – der vielseitigste Fisch
Lachs ist aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten eine der beliebtesten Fischarten. Lachsfleisch ist, im Gegensatz zu der Dorschenart Seelachs, von orangeroter Farbe. Auch der orangefarbene Lachskaviar ist sehr beliebt. Während Lachs früher als Armenessen galt, wurde er ab 1900 durch Überfischung zu einer teuren Delikatesse. Heutzutage darf er nur noch kontrolliert gefangen werden und auch in großen Mengen gezüchtet. Lachs kann roh, geräuchert oder gekocht verzehrt werden, hier je ein Rezept zu jeder Zubereitungsart.
Sushi selber machen – gar nicht so schwer!
Ich habe mich letztens einmal daran versucht, Sushi selber zu machen. Und ich muss sagen, es ist gar nicht so schwer, wie man vermutet. Denn wenn man über die richtige Zubereitung Bescheid weiß, bekommt man die eigenen Sushi-Röllchen genauso hübsch hin wie die im japanischen Restaurant. Das eigentliche Geheimnis der Sushi-Zubereitung liegt nämlich gar nicht im Rollen, sondern im Reis. Wenn hier bei der Zubereitung ausreichend Geduld und Sorgfalt investiert wird, steht dem Gelingen des Sushis (fast) nichts mehr im Wege. Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Messer, die man verwendet.
